Farines et poudres péi :

Un voyage culinaire, de la fabrication à la conception de recette simple et sans gluten

Innover et proposer de nouvelles alternatives à la transformation de nos produits de saison, en farine et poudre PÉI, avec un embarquement immédiat pour une croisière 2.0 , c’est le voyage culinaire que l’on te propose pour t’approprier des techniques simples et facilement applicables dans ton quotidien d’agriculteurs ou d’artisans, friands de développer ses compétences.

T’ATTENDS QUOI POUR VENIR?

Lieux et dates

Les formations ont lieux à la Ferme Feuille Songe à St-Joseph, la Crête 2.

Programmation 2025 en cours

Pour être informé des prochaines dates, nous vous invitons à vous inscrire à la newsletter.

Vous avez déjà un groupe de personnes à former?

Mini 6 – maxi 10 personnes
Contactez-nous pour étudier ensemble la formule qui correspond à vos besoins.

Objectifs pédagogiques :

Reconnaître et mettre en valeur les produits saisonniers actuels :

Reconnaître et mettre en valeur les produits saisonniers actuels, en développant une approche respectueuse de la saisonnalité et du terroir.

Découvrir et maîtriser les bases de la fabrication artisanale de farine et poudre locales (« Péï »), en valorisant les ressources agricoles disponibles.

Explorer différentes techniques culinaires et procédés de transformation, adaptées à la farine Péï et aux produits locaux.

Créer un repas équilibré et sain, intégrant des produits transformés et cuisinés sur place.

Maîtriser l’art de présenter et valoriser les créations culinaires, à travers le dressage, le packaging et la mise en valeur des produits transformés (notamment à base de farine Péï).

Adopter et promouvoir des pratiques durables, en favorisant une démarche zéro déchet et en respectant les principes d’une consommation responsable.

Informations

Méthodes et moyens pédagogiques :​

Exposé, démonstration, pratique et échanges. Cuisine professionnelle sur une exploitation agricole

Public et pré-requis

Agriculteurs/trices, aides familliaux, conjoint/te collaboratrice

Modalité d'évaluation

Evaluation durant la mise en pratique QCM

Durée et horaires

28h sur 4 jours de 7 h
Horaires : de 8h à 15h

Coûts et prise en charge

Pour les agriculteurs et apparentés : VIVEA
Autres profils : demandez un devis

Inscription

Lien